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Alexander Ibach

Verminderung der Verbackungsneigung von sprühgetrockneten laktosehaltigen Pulvern

AutorIbach, Alexander

VerlagUniversitätsverlag Karlsruhe, Karlsruhe

ISBN9783866441729

UmfangVIII, 226 S.

Veröffentlicht
am:
21.09.2007

Erscheinungs-
jahr
2007

VerfügbarkeitAktiv

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Für Zitate bitte die folgende URL verwenden:
http://dx.doi.org/10.5445/KSP/1000006974

Abstract

Bei der Herstellung von Molkepulver besteht die Schwierigkeit, dass die in dem Ausgangskonzentrat enthaltene gelöste Laktose während der Sprühtrocknung amorph erstarrt. Diese amorphe Form der Laktose ist instabil und kann bei zu feuchten oder warmen Bedingungen die Glasübergangstemperatur überschreiten und so klebrige Eigenschaften erhalten. Durch Nachkristallisationen konnten die Verbackungsneigungen der sprühgetrockneten laktosehaltigen Pulvern vermindert werden.