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AutorIbach, Alexander
VerlagUniversitätsverlag Karlsruhe, Karlsruhe
ISBN9783866441729
UmfangVIII, 226 S.
Veröffentlicht
am:21.09.2007
Erscheinungs-
jahr2007
VerfügbarkeitAktiv
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Für Zitate bitte die folgende URL verwenden:
http://dx.doi.org/10.5445/KSP/1000006974
Abstract
Bei der Herstellung von Molkepulver besteht die Schwierigkeit, dass die in dem Ausgangskonzentrat enthaltene gelöste Laktose während der Sprühtrocknung amorph erstarrt. Diese amorphe Form der Laktose ist instabil und kann bei zu feuchten oder warmen Bedingungen die Glasübergangstemperatur überschreiten und so klebrige Eigenschaften erhalten. Durch Nachkristallisationen konnten die Verbackungsneigungen der sprühgetrockneten laktosehaltigen Pulvern vermindert werden.